HARTWEIZENGRIESS S2 SAG 25 KG.
PROTEIN ( Trockenmassewerte): 13,5 %
Trockengluten ( Trockenmassewerte) 12,5 %
Glutenindex mindestens 75
ASCHE ( Trockenmassewerte) 0,68 %
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 30
Granulometrie: Grob
Mögliche Verwendung: Hartweizengriess aus den besten und ausländischen Körnern mit sehr hoher Körnung
und Gelbindex sowie bemerkenswertem Glutengehalt.
Griess eignet sich zur Herstellung von bronzegezogenen Trockennudeln und frischen Nudeln, einschliesslich gefüllter Nudeln, da er dem Teig eine hervorragende Elastizität und Verarbeitbarkeit verleiht.
Produkt, das den Produkten nach dem Kochen eine gute Zähigkeit und auch nach der Verarbeitung und langen
Trocknung einen hohen und stabilen Gelbindex verleiht.
SEMOLA DI GRANO DURO S2 SAG 25 KG.
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 12.5%
Indice di glutine: 75 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.68%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 30 minimo
Granulometria: Grossa
Possibile impiego: Semola di grano duro ottenuta con i migliori grani italiani ed esteri con granulometria e indice di giallo molto alto ed notevole contenuto di glutine.
Semola idonea alla produzione di paste secche trafilate al bronzo e paste fresche anche ripiene perché conferisce agli impasti una ottima elasticità e lavorabilità.
Prodotto che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo alto e stabile anche dopo la lavorazione e le lunghe essiccazioni.