HARTWEIZENGRIESS S3N
PROTEIN (Trockenmassewerte): 12,5%
Trockengluten ( Trockenmassewerte): 11%
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE ( Trockenmassewerte): 0,87%
GELBINDEX (b Minolta): mindestens 22
Granulometrie : Fein
Mögliche Verwendung: Produkt mit mittlerer Körnung und bestimmt für die Herstellung industrieller Trocken
nudeln.
Griess, der den Produkten nach dem Kochen eine gute Zähigkeit und einen guten Gelbindex verleiht.
SEMOLA DI GRANO DURO S3N
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 11%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.87%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 22 minimo
Granulometria: Fine
Possibile impiego: Prodotto con granulometria media e destinato alla produzione di paste secche industriali.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo buono.