HARTWEIZENGRIESS S3
PROTEIN ( Trockenmassewerte): 12,5%
Trockengluten ( Trockenmassewerte). 11 %
Glutenindex : mindestens 70
ASCHE ( Trockenmassewerte): 0,87 %
GELBINDEX ( b Minolta): mindestens 22
Granulometrie: Fein
Mögliche Verwendung: Produkt mit mittlerer Körnung und bestimmt für die Herstellung von Industriellen
Trockennudeln mit mittleren Proteingehalt.
Riess, der den Produkten nach dem Kochen eine gute Zähigkeit und einen mittleren Gelbindex verleiht.
SEMOLA DI GRANO DURO S3
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 11%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.87%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 22 minimo
Granulometria: Fine
Possibile impiego: Prodotto con granulometria media e destinato alla produzione di paste secche industriali con grado di proteine medio.
Semola che conferisce ai prodotti una buona tenacità dopo cottura e indice di giallo medio.