HARTWEIZENGRIESS S3 SAG
PROTEIN: ( Trockenmassewerte): 13,5%
Trockengluten: ( Trockenmassewerte): 12 %
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE: ( Trockenmassewerte ) : 0,87 %
GELBINDEX : ( b Minolta): mindestens 24
Granulometrie: Fein:
Mögliche Verwendung: Produkt mit mittlerer Körnung und bestimmt für die Herstellung industrieller
trockennudeln mit hohem Proteingehalt.
Griess, der den Produkten nach dem Kochen eine hervorragende Zähigkeit und einen hohen Gelbindex
verleiht.
SEMOLA DI GRANO DURO S3 SAG
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13.5%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 12%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.87%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 24 minimo
Granulometria: Fine
Possibile impiego: Prodotto con granulometria media e destinato alla produzione di paste secche industriali con grado di proteine elevato.
Semola che conferisce ai prodotti una ottima tenacità dopo cottura e indice di giallo alto.