HARTWEIZENGRIESS SI
PROTEIN: ( Trockenmassewerte ): 13 %
Trockengluten: ( Trockenmassewerte) :9%
Glutenindex: mindestens 70
ASCHE: ( Trockenmassewerte): 1,40-1,80
Ballastoffe: 7%
Mögliche Verwendung : Vollkorngriess, der durch ein spezielles Mahlverfahren gewonnen wird, das eine
hervorragenden Ballastoffgehalt beibehält, ohne den Geschmack der fertigen der fertigen Produkte zu
verändern.
Aufgrund der mittelhohen Körnung eignet sich das Produkt besonders für die Herstellung frischer regionaler und bronzegezogener Nudeln.
SEMOLA DI GRANO DURO SI
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 13%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 9%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 1.40-1.80
Fibra : 7%
Possibile impiego: Semola integrale ottenuta attraverso un processo di macinazione particolare in grado di conservare un ottimo contenuto di fibra senza alterare il gusto dei prodotti finiti ottenuti.
La granulometria medio alta rende il prodotto particolarmente indicata per la produzione di paste fresche regionali e trafilate al bronzo