PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10%
Indice di glutine: 70 minimo
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90% max
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 21 minimo
W: 210
P/L: 3.5
Brabender: Ass. 60,5% – Stab. 5 min
Possibile impiego: Semola rimacinata destinata alla panificazione industriale ed artigianale(pane, focacce ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.
Produce impasti tenaci e garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.
I prodotti finiti presentano un elevato volume grazie alla elevata estensibilità del glutine e una mollica gialla e soffice